Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, utilizzando le fruste. Uniamo i tuorli a temperatura ambiente, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Lavoriamo e, ottenuto un composto omogeneo, uniamo la farina ed un pizzico di lievito. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di circa 3-4 mm e la inseriamo all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, in modo da foderare il fondo ed i bordi.
Per il ripieno, separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve. A parte, lavoriamo i tuorli insieme allo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi.
Sbricioliamo gli amaretti secchi e li inumidiamo con il liquore nocino. Con il mixer, tritiamo finemente le mandorle e le uniamo agli amaretti. Aggiungiamo anche il cioccolato tritato ed il burro fuso. Mescoliamo, quindi incorporiamo i tuorli montati con lo zucchero. Mescoliamo con la spatola e, ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo gli albumi a neve, in più volte.
Versiamo il ripieno all’interno del guscio di frolla ancora crudo. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45-50 minuti: dev’essere dorata alla base. E’ più buona se la fate riposare a temperatura ambiente un paio di giorni prima di consumarla.
L'aroma intenso dell'arancia in un dolce che riesce a conquistare i cuori e i palati.…
Il pane rappresenta da sempre un simbolo di convivialità, tradizione e calore domestico. Preparare il…
Un piatto che riunisce freschezza e gusto, il bombolone di insalata di riso è un'idea…
L’estate e i sapori freschi si fondono in un piatto iconico, ideale per rimanere leggeri…
Il dolce alle albicocche di Sal De Riso è una vera delizia per il palato,…
Le pizzette del baretto sono un classico della tradizione culinaria, perfette per ogni occasione. Che…