Ravioli al tonno – Facciamo la sfoglia impastando le uova con la farina e un pizzico di sale. Tiriamo il panetto ottenendo la sfoglia, ne ricaviamo dei dischetti. Tagliamo il tonno a fettine, poi lo battiamo al coltello, mettiamo in una boulle, saliamo e pepiamo, uniamo la stracciatella di bufala, erba cipollina sminuzzata e amalgamiamo bene tutto. Mettiamo al centro di ogni dischetto di sfoglia un po’ di ripieno, chiudiamo ottenendo i ravioli che lessiamo in acqua bollente e salata.
In una padella antiaderente scaldiamo un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo ad aprire le vongole insieme ai pomodorini tagliati a pezzetti, poi togliamo l’aglio e mettiamo la salincornia (tipo asparagina) che prima sbollentiamo a parte e lasciamo mantecare. Scoliamo i ravioli nel sugo, mantechiamo e serviamo.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: tonno subito (ravioli e secondo di tonno) di Mauro e Mattia Improta proviene da Ricette in Tv.
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