Prepariamo la pasta: frulliamo le uova insieme al basilico fresco. Lavoriamo la farina con le uova al basilico, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Puliamo i gamberi e, con gli scarti, prepariamo la bisque (un brodo ristretto di gamberi, qui il procedimento per ottenerlo. L’avanzo, possiamo congelarlo). Mettiamo i gamberi puliti in una ciotola, con le foglie di basilico, un filo d’olio, sale e pepe. Mescoliamo e lasciamo marinare in frigorifero per un po’ di tempo.
In padella, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio. Uniamo la cipolla affettata finemente e, quando è appassita, i pomodori freschi a dadini. Sfumiamo con la bisque ed uniamo le olive denocciolate e qualche foglia di basilico. Facciamo rosolare pochi minuti: il pomodoro deve rimanere consistente.
Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo i tagliolini. Li cuociamo per un paio di minuti, in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo con il condimento, in padella. Uniamo anche i gamberi crudi e marinati e lasciamo che prendano appena il calore della padella. Serviamo.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: tagliolini con gamberi e taggiasche di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
Se sei alla ricerca di un piatto che catturi i sensi e ti trasporti in…
Le polpette sono uno dei piatti più amati di sempre, grazie alla loro versatilità e…
Gli gnocchi ripieni di tacchino arrosto rappresentano un vero e proprio viaggio gastronomico che combina…
I profiteroles al limone sono una vera squisitezza, un dessert capace di stupire e deliziare…
Se sei un appassionato di pizza e desideri provare una variante che unisce tradizione e…
La galette è un piatto della tradizione francese che si distingue per la sua versatilità…