In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro (40 g). Dopo qualche minuto, uniamo il salmone tagliato a striscioline e sfumiamo con la vodka. Quando il salmone è ben rosolato, uniamo il mascarpone (o ricotta, o panna o yogurt al naturale) ed il concentrato di pomodoro. Lasciamo insaporire qualche istante.
Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo. Completiamo con erbe cipollina tritata.
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