“É sempre mezzogiorno”: strozzapreti ai frutti di mare e zenzero di zia Cri

Zia Cri chiude la sua settimana in cucina (domani, come ogni venerdì, cede il posto a qualcun altro) preparando un piatto profumato allo zenzero, gentilmente donatole da Mat The Farmer, il nostro fattore. Vediamo come preparare gli strozzapreti ai frutti di mare e zenzero.

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Ingredienti

250 g farina 00, 150 g semola, 200 ml acqua
500 g cozze, 500 g vongole, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, 400 g pomodorini datterino, 1 scalogno, 1 radice di zenzero, 1 mazzetto di basilico, scorza di 1 limone, olio evo, sale e pepe

Procedimento

In una padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo le vongole e le cozze, insieme ai gambi di prezzemolo, uno spicchio d’aglio ed il vino bianco. Copriamo ed aspettiamo che si aprano a fuoco alto.

Prepariamo la pasta, impastando le farine con l’acqua. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Stendiamo l’impasto piuttosto spesso e ritagliamo delle strisce larghe circa 1 cm. Arrotoliamo queste strisce tra le mani, in modo da formare delle piccole eliche (foto). Cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

In una padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Uniamo anche lo zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente. Aggiungiamo i pomodorini a spicchi e saliamo. Lasciamo cuocere qualche minuto. Uniamo i frutti di mare sgusciati e la loro acqua ben filtrata. Lasciamo insaporire ancora qualche minuto. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento per un minuto. Finiamo con prezzemolo e basilico tritati.