Puliamo il sedano e ricaviamo, dalle coste più grandi, dei pezzi della stessa lunghezza. Li peliamo esternamente con un pelapatate. Li facciamo bollire in acqua per 5-6 minuti. Li scoliamo e li passiamo in acqua e ghiaccio.
Per il ripieno, mettiamo in una ciotola la carne macinata, la mortadella tritata, il formaggio grattugiato, due uova intere, il prezzemolo (e l’aglio, se gradito) tritato, sale, pepe, noce moscata. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Farciamo i sedani con il composto ottenuto, accoppiando due coste per volta (foto).
Passiamo i sedani farciti nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato; ancora nelle uova e nel pangrattato. Friggiamo i sedani in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Prepariamo il sugo di pomodoro: facciamo soffriggere l’aglio schiacciamo con un filo d’olio, quindi mettiamo a cuocere la passata di pomodoro. Quando è ben cotta, mettiamo ad insaporire i sedani fritti e lasciamo cuocere, mescolando, per pochi minuti.
I rigatoni alla botticella sono un piatto tradizionale italiano che esprime al meglio il calore…
Gli stecchi alla genovese sono un vero e proprio gioiello della tradizione gastronomica ligure, preparati…
Il risotto è un piatto che evoca comfort e calore, perfetto per ogni stagione ma…
La ricetta dei cavatelli cozze e cucuzze di Antonella Ricci è un vero e proprio…
I panini del sol levante rappresentano una fusione affascinante di tradizioni culinarie e aromi orientali,…
La torta del nonno è un dolce che evoca nostalgia e ricordi felici. Con la…