Questa ricetta, proposta dal rinomato panettiere piemontese Fulvio Marino, vi farà scoprire un delizioso lievitato: le treccine al formaggio filante. Queste treccine sono perfette per un aperitivo sfizioso o come snack durante la giornata. La loro morbidezza e il cuore di formaggio filante conquisteranno sicuramente il vostro palato.
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti + 3 ore di riposo | 4-6 persone | 20 minuti | 3 ore e 50 minuti |
In una ciotola capiente, versa la farina e sbriciola il lievito fresco. Rompi le uova in una piccola ciotola e aggiungile alla miscela di farina e lievito. Inizia a mescolare con una spatola o con le mani. Mentre mescoli, aggiungi gradualmente l’acqua, permettendo così agli ingredienti di amalgamarsi bene. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi il sale e lo zucchero. Continua a lavorare l’impasto, incorporando l’acqua rimasta poco per volta.
Dopo qualche minuto di impasto, è tempo di aggiungere il burro. Taglialo a pezzetti e aggiungilo un po’ alla volta, continuando ad impastare fino a quando non sarà completamente assorbito. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e continua a lavorarlo fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Metti l’impasto in una ciotola pulita, coprilo con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 3 ore.
Una volta che l’impasto ha riposato, dividilo in pezzi uguali e stendili in lunghi cordoni. Taglia il formaggio filante in piccoli bastoncini e posizionali al centro di ogni cordone di impasto. Avvolgi l’impasto intorno al formaggio e poi intreccia i cordoni per formare le treccine. Disponi le treccine su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Cuoci le treccine nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorate e il formaggio all’interno sarà filante. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Per rendere le treccine ancora più gustose, prova a spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per una finitura lucida. Puoi anche cospargere delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo per un aroma extra. Se preferisci, sostituisci il formaggio filante con altri tipi di formaggio a tuo piacere, come gouda o cheddar. Oppure, se vuoi dare un tocco di sapore in più, aggiungi dei piccoli pezzi di prosciutto cotto o speck all’interno delle treccine insieme al formaggio. Buon appetito!
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