“É sempre mezzogiorno”: polpettone con ribes e spinaci di Antonio Paolino

Nell’atmosfera di festa da Napoli, il cuoco Antonio Paolino ti porta una ricetta originale e leggera che è perfetta per le tue festività natalizie. Ecco come preparare un polpettone con ribes e spinaci.

Dettagli sulla Preparazione

Ingredienti

• 700 g macinato di pollo
• 40 g formaggio grattugiato
• 60 g pangrattato
• 2 uova
• Rosmarino
• 70 g ribes rossi
• 3 fette di prosciutto cotto
• 300 g spinaci
• 1 spicchio d’aglio
• 20 g burro
• 3 carote arancioni
• 3 carote gialle
• Sale e pepe
• 500 g patate
• 80 g latte
• 80 g formaggio grattugiato
• 6 grappoli di ribes

Procedimento

1. In una ciotola, mettere il pollo macinato, il formaggio grattugiato, il pangrattato, sale, pepe, rosmarino tritato, i ribes congelati, e le uova.
2. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuocere gli spinaci in padella con olio e aglio. Disporre sopra l’impasto del polpettone su un foglio di carta forno, aggiungerci sopra il prosciutto cotto affettato e gli spinaci cotti.
4. Arrotolare l’impasto sul ripieno, aiutare con la carta forno.
5. Con una mandolina, affettare le carote finemente. Salarle e lasciarle riposare per 10 minuti.
6. Posizionare le carote affettate sul polpettone, poi intrecciarle. Avvolgere nella carta forno e cuocere a 170° per 40 minuti.
7. Per il purè, scaldare il latte con sale e pepe. Quando bolle, aggiungere le patate lessate e schiacciate e mescolare fino ad ottenere una crema.
8. A fuoco spento, aggiungerci il formaggio grattugiato.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Per variazioni al polpettone, potresti provare a sostituire il pollo con tacchino macinato o per un tocco più ricco, prova l’agnello macinato. Per un side extra, prova ad aggiungere piselli o fagiolini al purè.