“É sempre mezzogiorno”: terrina di spatzle di Barbara De Nigris

Benvenuti tutti, oggi ci immergeremo nei sapori della cucina di Barbara De Nigris presentando la sua deliziosa Terrina di Spatzle. Un piatto ricco di sapori e ingredienti prelibati atti a conquistare tutti i palati.

Informazioni sulla Ricetta

 

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
15 minuti	4 persone	10 minuti	25 minuti

Ingredienti

 

• 300 g spinacini freschi
• 3 uova
• 250 g farina 00
• Noce moscata, olio, sale
• 150 g speck
• 30 g burro
• 50 g funghi porcini secchi
• 250 ml panna
• 120 g puzzone di Moena (o fontina)
• Sale e pepe

Procedimento

 

1. Iniziate stufando gli spinaci freschi in padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e di noce moscata, poi frullateli.
2. Versate la purea in una ciotola, unendo 3 uova sbattute e mescolate. Poi aggiungete la farina, un pizzico di sale e mescolate energicamente.
3. Quando l’impasto, cha deve risultare abbastanza liquido, fa le bollicine, è pronto. Mettetelo a mestolate nell’apposito attrezzo, ricavando gli spatzle che cadono direttamente in acqua bollente e salata; lasciate bollire qualche istante.
4. Per il condimento, tagliate a dadini lo speck e i funghi porcini precedentemente ammollati in acqua e poi scolati e strizzati.
5. Rosolate speck e funghi in padella con un goccio di olio, poi aggiungete la panna. Unite gli spatzle scolati al sugo e amalgamate.
6. Mantechate unendo un mestolo di acqua di ammollo dei funghi filtrata. Componete la terrina mettendo gli spatzle, sopra dei dadini di puzzone di Moena e infornate a gratinare per 10 minuti a 190°.

Consigli e Varianti per la Ricetta

La ricetta si può arricchire ulteriormente aggiungendo altri ingredientiin base ai vostri gusti personali. Per esempio, si può ricoprire la terrina con del formaggio grattugiato prima della gratinatura, per un sapore più intenso. Ricordate che la chiave del successo di questa ricetta sta nel condimento: scegliete speck e funghi di ottima qualità ed gradite la quantità di panna in base ai vostri gusti. Buon appetito!

Note: Questa ricetta è stata tratta e adattata dal programma “E’ sempre mezzogiorno”, disponibile su RaiPlay.