Prepariamo la pasta: sbollentiamo le ortiche, le scoliamo in acqua e ghiaccio, le strizziamo e le frulliamo insieme alle uova. Lavoriamo le farine, 00 e semola, con le uova con le ortiche frullate, un filo d’olio ed una presa di sale. Ottenuto un panetto liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.
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