“É sempre mezzogiorno”: insalata con polpette di granchio di Francesca Marsetti

L’aria si fa frizzante, con l’ingresso in studio della spumeggiante Francesca Marsetti. La cuoca lombarda propone una ricetta dal sapore orientale, che proviene da una sua esperienza lavorativa in un ristorante giapponese. Ecco l’insalata con polpette di granchio.

Ti potrebbe interessare anche:

Ingredienti

400 g mazzancolle, 200 g surimi di granchio, 100 g maionese, 50 g scalogno, 200 g fecola di patate, 1 l olio per friggere
2 carote, mezza lattuga iceberg, 6 rapanelli, 2 lime
150 g maionese, scorza di arancia e limone
150 g cetriolo, 250 g ananas, olio, sale e pepe

Procedimento

Affettiamo finemente lo scalogno e lo mettiamo a rosolare in padella con un filo d’olio.

Tagliamo a tocchetti le mazzancolle pulite ed il surimi di granchio (lo trovate pronto, al supermercato). Mettiamo in un mixer ed uniamo lo scalogno appassito in padella; frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e fine. Aggiungiamo la maionese e frulliamo ancora. Con l’impasto ottenuto (sarà piuttosto morbido), formiamo delle polpettine, aiutandoci con due cucchiaini, e le passiamo nella fecola di patate. Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Aromatizziamo la maionese con la scorza grattugiata degli agrumi.

Tagliamo a listarelle le carote ed affettiamo finemente la lattuga ed i rapanelli. Tagliamo a dadini piccolissimi il cetriolo e l’ananas. Mettiamo il tutto in una ciotola e condiamo con sale, pepe, olio evo.

Serviamo le polpettine con l’insalata ed irroriamo con il succo di lime. Serviamo a parte la maionese aromatizzata.