Zia Cri è meno presente (una volta a settimana circa) a causa della ripresa del suo lavoro di insegnante, ma quest’anno è tornata ai fornelli di Raiuno, preparando un dolce artusiano, il latteruolo, per la sua prima ricetta stagionale nel programma.
In una casseruola, facciamo bollire il latte per quasi un’ora (deve ridursi della metà), quindi aggiungiamo lo zucchero e un baccello di vaniglia. Mescoliamo lasciando addensare, poi lasciamo raffreddare prima di aggiungere 2 uova intere e 6 tuorli che abbiamo prima sbattuto in una pentola bollente.
Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo l’acqua e la impastiamo fino a renderla morbida, quindi la copriamo con la pellicola trasparente. Poi la stendiamo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm. Con la pasta preparata foderiamo una tortiera rivestita di carta da forno, quindi versiamo la crema. Inforniamo a 1600 gradi Fahrenheit per 40 minuti-un’ora, controllando la cottura. Lasciare riposare almeno una notte prima di servire.
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