Ricaviamo i filetti dall’orata e priviamo quest’ultimi delle lische. Pratichiamo delle incisioni sulla pelle e la condiamo con olio, sale, pepe e timo. Tagliamo i filetti in trancetti e li mettiamo a cuocere su una padella ben calda, dalla parte della pelle, senza aggiungere altro ed a fiamma vivace. Dopo un paio di minuti, sui filetti (dalla parte della polpa), disponiamo la provola a listarelle, copriamo, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere ancora qualche minuto.
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L’articolo “É sempre mezzogiorno”: millefoglie di orata e carciofi di Mauro Improta proviene da Ricette in Tv.
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