“É sempre mezzogiorno”: lasagna di patate di zia Cri

La nuova settimana, quella del Carnevale e di San Valentino, si apre con il sorridente volto di zia Cri. La cuoca romagnola accoglie l’ospite in collegamento video, l’attrice Nancy Brilli, con il profumo di cose buone e golose. Nel dettaglio, la zia prepara una lasagna particolare, una lasagna di patate.

Ingredienti

1 kg patate, 300 g prosciutto cotto di Praga (o salmone affumicato), 200 g scamorza dolce, 300 g emmenthal, 100 g formaggio grattugiato
Besciamella: 80 g farina, 80 g burro, 1 l latte, maggiorana, sale e pepe

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Procedimento

Peliamo le patate, ancora crude, e le tagliamo a rondelle sottili, magari utilizzando una mandolina. Sbollentiamo Le fettine di patate per un paio di minuti in acqua bollente. Lasciamo raffreddare.

Prepariamo la besciamella: in una pentola, facciamo fondere il burro. Mettiamo a rosolare la farina, quindi aggiungiamo il latte. Continuando a mescolare, portiamo a bollore. Spegniamo e finiamo con sale, pepe, noce moscata e maggiorana se gradita.

Componiamo: alla base della pirofila, spalmiamo un po’ di besciamella. Formiamo sopra uno strato di patate. Distribuiamo sopra il prosciutto cotto (o salmone affumicato), la scamorza e l’emmenthal a cubetti, una spolverata di formaggio grattugiato e altra besciamella. Ripetiamo gli strati: patate, prosciutto, formaggi e besciamella. Proseguiamo fino a terminare gli ingredienti. Finiamo con patate, besciamella e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti circa.