“É sempre mezzogiorno”: ciambelline intrecciate di Natalia Cattelani

Carnevale o San Valentino? Natalia Cattelani, non ha dubbi e, in vista del prossimo week end, prepara un dolce “col cuore”, direbbe qualcuno, da dedicare agli innamorati, ma adatto anche al Carnevale. Vediamo, quindi, come preparare le ciambelline intrecciate.

Ingredienti

40 g fiocchi di patate, 160 ml acqua calda, 500 g farina, 7 g lievito di birra secco, 1 uovo, scorza di limone, vaniglia, 100 g zucchero, 130 ml latte, 80 g burro, zucchero, 1 l olio per friggere, sale

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Procedimento

In una ciotola, mettiamo i fiocchi di patate (il preparato per purè in buste) e l’acqua calda. Mescoliamo ed otterremo una sorta di purè. Lasciamo raffreddare.

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo il purè di patate, la farina, il lievito di birra secco, l’uovo intero, la scorza grattugiata del limone e la vaniglia, lo zucchero e cominciamo ad impastare con il gancio, aggiungendo pian piano il latte a filo. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando ad impastare. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare al caldo fino al raddoppio (almeno 2 ore e mezza).

Prendiamo l’impasto lievitato e formiamo delle palline di circa 50 g. Allunghiamo ogni pallina, in modo da formare un cordoncino lungo circa 40 cm. Formiamo un tondo con il cordoncino e intrecciamo le due estremità sul cerchio formato, in modo da ottenere una ciambella intrecciata. Posizioniamo le ciambelline su quadrati di carta forno e lasciamo lievitare ancora 30 minuti, coperte.

Immergiamo le ciambelline nell’olio caldo e profondo (eliminiamo la carta forno) e lasciamo friggere, rigirandole, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e passiamo nello zucchero semolato.