In planetaria, con le fruste elettriche, i tuorli insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo la panna a filo, continuando a montare. Aggiungiamo anche il latte a filo e, infine, profumiamo con la polvere di caffè.
Prepariamo la copertura: in un pentolino, sciogliamo a fuoco bassissimo il cioccolato fondente tritato con l’olio vegetale (circa il 10% del peso del cioccolato). Lasciamo intiepidire.
All’interno degli stampini da ghiaccio a mezzasfera, versiamo il composto al caffè, fino all’orlo degli stampini. Inseriamo all’interno di ogni bon bon un’amarena sciroppata. Congeliamo per almeno 4 ore. Sformiamo le mezzesfere congelate e con uno stuzzicadenti le immergiamo nella glassa al cioccolato tiepida. Lasciamo raffreddare su della carta forno. Conserviamo in freezer.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: bon bon di gelato di Massimiliano Scotti proviene da Ricette in Tv.
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