“É sempre mezzogiorno”: baci salati di zia Cri

In amore, zia Cri ha già dato, e parecchio, ma in cucina ha ancora tanto da dare, soprattutto in occasione della festività degli innamorati. La cuoca romagnola, oggi, prepara uno sfizio salato, dei baci salati.

Ingredienti

• 100 g farina 00, 80 g farina di mandorle, 100 g formaggio grattugiato, 100 g burro, 1 uovo, sale e pepe
• 200 g mortadella, 100 g ricotta, 100 g mascarpone

Procedimento

Per la crema, in un mixer, mettiamo la mortadella, la ricotta ed il mascarpone. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Passiamo all’impasto. Con le mani, lavoriamo il burro morbido con il formaggio grattugiato, la farina di mandorle, una presa di sale e di pepe macinato. Aggiungiamo l’uovo e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Ricaviamo delle palline grandi come noci e le disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 12-15 minuti. Lasciamo raffreddare, prima di muoverli.

Accoppiamo due biscotti per volta con la crema di mortadella.

Ancora un’altra ricetta…