É sempre mezzogiorno, 4 maggio 2026 – Focaccia pugliese alle cipolle di Fulvio Marino

La focaccia pugliese alle cipolle è un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica italiana, e la sua preparazione è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Questo piatto non solo delizia il palato con il suo profumo inebriante, ma rappresenta anche un modo per ricreare a casa la calda accoglienza delle tavole pugliesi. Imparare a prepararla può sembrare un compito complicato, ma seguendo i giusti passaggi sarà un gioco da ragazzi. Scopri insieme a noi come realizzare questa specialità che saprà conquistare il cuore di chiunque!

Scopri il segreto della focaccia pugliese alle cipolle che conquista il cuore!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
20 minuti	4-6 persone	30 minuti	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 4 maggio 2026 – Focaccia pugliese alle cipolle di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di semola di grano duro
• 25 g di lievito fresco
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaio di malto
• 10 g di sale
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 2 cipollotti
• 100 g di olive nere denocciolate

É sempre mezzogiorno, 4 maggio 2026 – Focaccia pugliese alle cipolle di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziamo a preparare la base della nostra focaccia: in una capiente ciotola, mescoliamo la farina e la semola, aggiungendo il lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo gradualmente la maggior parte dell’acqua (circa 250 ml) e mescoliamo energicamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido. Una volta amalgamati gli ingredienti, uniamo il malto e il sale e versiamo l’acqua rimanente, continuando a impastare per qualche minuto. Infine, aggiungiamo l’olio d’oliva, continuando a lavorare l’impasto fino a quando non si sarà completamente assorbito.

Dopo la prima fase di impasto, copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa un’ora, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Mentre aspettiamo la lievitazione, possiamo dedicarci al ripieno: affettiamo finemente i cipollotti e li facciamo stufare in una padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua. Quando saranno teneri e trasparenti, spegniamo il fuoco e incorporiamo le olive denocciolate, mescolando bene.

Una volta che l’impasto ha lievitato, stendiamolo su una teglia precedentemente unta di olio, creando un disco uniforme. Distribuiamo sopra i cipollotti stufati e le olive, quindi formiamo dei piccoli avvallamenti con le dita per dare alla focaccia un aspetto caratteristico. Lasciamo lievitare nuovamente per circa 30 minuti, poi inforniamo a 220°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta. Sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo la nostra focaccia pugliese alle cipolle, calda e fragrante.

É sempre mezzogiorno, 4 maggio 2026 – Focaccia pugliese alle cipolle di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la tua focaccia ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti: prova ad aggiungere formaggio feta o mozzarella per un tocco cremoso. Puoi anche arricchire il ripieno con erbe aromatiche come rosmarino o origano, per esaltare ulteriormente i sapori. Se desideri una versione più piccante, un pizzico di peperoncino secco darà quel quid in più. Infine, sperimenta con diverse varietà di olive, come quelle verdi o le taggiasche, per trovare la combinazione che più soddisfa il tuo palato. Buon appetito!