É sempre mezzogiorno: 3 ottobre 2024 – Pizzottelle al forno di Fulvio Marino

Le fresche giornate d’autunno sono il momento perfetto per riscoprire la gioia di accendere il forno e preparare deliziose creazioni. Oggi, ci ispiriamo alla maestria di Fulvio Marino, che ci propone le sue squisite pizzottelle al forno, una ricetta semplice da seguire ma ricca di sapore. Scopriamo insieme come realizzarle!

É sempre mezzogiorno: 3 ottobre 2024 – Pizzottelle al forno di Fulvio Marino – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	15 minuti
Tempo totale	1 ora e 65 minuti

É sempre mezzogiorno: 3 ottobre 2024 – Pizzottelle al forno di Fulvio Marino – Ingredienti

500 g di farina 0

100 g di semola rimacinata

300 ml di acqua

100 ml di latte

15 g di lievito di birra fresco

10 g di sale

30 ml di olio extravergine di oliva

Pomodori pelati qb

Olive nere qb

Origano qb

Sale qb

Olio extra vergine di oliva qb

É sempre mezzogiorno: 3 ottobre 2024 – Pizzottelle al forno di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziamo la preparazione delle pizzottelle miscelando in una ciotola capiente la farina 0 con la semola rimacinata. A parte, mescoliamo l’acqua con il latte, tenendone da parte una piccola quantità. Uniamo i liquidi alle farine e mescoliamo con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Successivamente, aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e parte del liquido rimanente, continuando a lavorare l’impasto per qualche istante.

A questo punto, incorporiamo il sale e i restanti liquidi, impastando energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta raggiunta la giusta consistenza, aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e continuiamo a lavorare l’impasto fino a completo assorbimento dell’olio. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza.

Dopo il riposo, trasferiamo l’impasto su una superficie leggermente infarinata e stendiamolo delicatamente fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un tagliapasta o un bicchiere, ricaviamo delle piccole forme rotonde e disponiamole su una teglia rivestita di carta forno.

Per il condimento, distribuiamo uniformemente sui dischetti di pasta i pomodori pelati leggermente schiacciati, qualche oliva nera e una spolverata di origano. Aggiustiamo di sale e condiamo con un filo d’olio extravergine di oliva.

Inforniamo in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando le pizzottelle risulteranno dorate e croccanti. Sforniamo e serviamo calde.

É sempre mezzogiorno: 3 ottobre 2024 – Pizzottelle al forno di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare le vostre pizzottelle al forno, potete aggiungere altri ingredienti al condimento, come filetti di acciuga, capperi o una generosa manciata di mozzarella grattugiata per un tocco filante. Se preferite un impasto dal sapore più deciso, sostituite il lievito di birra con del lievito madre e allungate i tempi di lievitazione. Inoltre, potete anche sperimentare con farine alternative, come quella integrale o di farro, per una versione più rustica e ricca di fibre. Buon appetito!