É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio

La spaghettata allo scarpariello è un piatto che evoca freschezza e sapori estivi, perfetto per una pausa pranzo o una cena in compagnia. La ricetta proposta da David Fiordigiglio, giovane chef bergamasco, combina ingredienti semplici ma di qualità, dando vita a un primo piatto ricco di gusto e tradizione. Scopriamo insieme i passaggi essenziali per realizzare questo delizioso piatto che ti farà sentire come se fossi in una trattoria napoletana.

Scopri il segreto della spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio!

Tempo di preparazione	10 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	40 minuti
Tempo totale	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio – Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 1 testa d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino fresco a piacere
• Basilico fresco q.b.
• 300 g di pomodorini gialli
• 300 g di pomodorini rossi
• 400 g di pelati
• Sale q.b.
• Zucchero q.b.
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Pecorino grattugiato q.b.
• Burro q.b.

É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio – Procedimento

Inizia la preparazione tagliando la testa d’aglio a metà e riponendola in un tegame con un abbondante giro d’olio d’oliva. Aggiungi del peperoncino fresco a seconda del tuo gusto e qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico. Incorpora i pomodorini gialli e rossi, precedentemente tagliati a metà, e lascia rosolare il tutto a fuoco medio per alcuni minuti. Per insaporire, aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero per bilanciare l’acidità. A questo punto, unisci i pomodori pelati e diluisci la salsa con un po’ d’acqua, usando il barattolo di pelati come misura. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti. Una volta che il sugo ha raggiunto la giusta consistenza, rimuovi la testa d’aglio e utilizza un frullatore ad immersione per rendere il sugo più omogeneo; se preferisci, puoi anche filtrarlo tramite un colino.

In un’altra padella, prendi l’altra metà della testa d’aglio e soffriggila con un filo d’olio, aggiungendo basilico fresco e i pomodorini rossi tagliati a pezzetti. Condisci con sale e cuoci fino a quando i pomodorini non sono ben rosolati. A questo punto, versa la salsa di pomodoro precedentemente preparata e mescola bene per amalgamare i sapori.

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Trasferiscili nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pezzetto di burro e ulteriore basilico fresco. Mescola energicamente per far assorbire bene il condimento.

É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – spaghettata allo scarpariello di David Fiordigiglio – Consigli e Varianti per la ricetta

Per aggiungere un tocco personale alla tua spaghettata allo scarpariello, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere delle olive nere o verdi per un sapore più intenso. Se ami i piatti piccanti, aumenta la quantità di peperoncino o incorpora un po’ di ‘nduja. Per una versione vegetariana, sostituisci il burro con un olio aromatizzato al basilico. Infine, per un piatto più ricco, prova ad aggiungere dei cubetti di mozzarella di bufala verso la fine della cottura, facendoli sciogliere delicatamente con il calore degli spaghetti. Sperimenta e trova la tua combinazione perfetta!