É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – Ravioli di burrata con gamberi e piselli di Michele Farru

Scoprite l’eleganza e il sapore in questo piatto raffinato, dove la cremosità della burrata si fonde perfettamente con il dolce dei gamberi e la freschezza dei piselli. Questi ravioli non solo sono un festa per il palato, ma anche per gli occhi, rendendoli ideali per una cena speciale o un pranzo estivo in compagnia. Seguiteci in questo viaggio culinario affascinante, e preparatevi a sorprendere i vostri commensali con questa deliziosa ricetta!

Un viaggio di sapori: ravioli di burrata con gamberi e piselli da gustare!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
40 minuti	4	5 minuti	45 minuti

É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – Ravioli di burrata con gamberi e piselli di Michele Farru – Ingredienti

• 250 g di burrata
• 100 g di ricotta mustia (salata e affumicata)
• 50 g di pecorino grattugiato
• 200 g di piselli freschi
• 300 g di gamberi
• Scalogno q.b.
• Olio d’oliva q.b.
• Menta fresca q.b.
• Scorza di lime q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pasta per ravioli (fatta in casa o acquistata)

É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – Ravioli di burrata con gamberi e piselli di Michele Farru – Procedimento

Iniziamo preparando il ripieno per i ravioli: in un mixer, unite la burrata, la ricotta mustia e il pecorino grattugiato. Frullate fino a ottenere una crema omogenea e vellutata. Nel frattempo, fate lessare i piselli in acqua salata. Una volta cotti, scolateli e metteteli nel frullatore insieme a qualche foglia di menta fresca, un soffritto di scalogno e abbondante olio d’oliva. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscissima, aggiungendo poca acqua se necessario.

Ora passate ai gamberi: puliteli con cura, rimuovendo il carapace e l’intestino, quindi conditeli con sale, pepe e un po’ di scorza di lime grattugiata per dare un tocco di freschezza. Stendete la pasta per ravioli su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore sottile. Con un cucchiaio, posizionate dei ciuffetti di ripieno sulla sfoglia, lasciando spazio tra un ripieno e l’altro. Coprite con un altro strato di pasta e pressate bene attorno al ripieno per far uscire l’aria, sigillando i bordi con attenzione. Ritagliate i ravioli con un coltello o una rotella tagliapasta.

Cuocete delicatamente i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, fino a quando non salgono in superficie. Scolateli e trasferiteli in una ciotola, condendoli con un filo d’olio d’oliva e i gamberi crudi. Mescolate bene per amalgamare i sapori e, se necessario, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Infine, servite i ravioli su un letto di salsa di piselli, guarnendo con menta fresca per un tocco finale aromatico.

É sempre mezzogiorno, 28 maggio 2026 – Ravioli di burrata con gamberi e piselli di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più versatile, potete considerare delle varianti interessanti. Ad esempio, sostituite la burrata con un formaggio fresco come la ricotta o il mascarpone, se desiderate un sapore più delicato. Se non avete accesso ai gamberi freschi, potete utilizzare dei filetti di pesce bianco come merluzzo o sogliola. Inoltre, per un tocco di croccantezza, aggiungete delle mandorle tostate sbriciolate nella salsa di piselli. Infine, per chi ama i sapori piccanti, una spruzzata di peperoncino fresco o secco renderà il piatto ancora più intrigante!