É sempre mezzogiorno, 27 aprile 2026 – Ricetta paella sarda di Michele Farru

La paella sarda di Michele Farru è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria della Sardegna, un piatto che racchiude in sé l’essenza e la bellezza dei suoi ingredienti. Preparata con amore e passione, questa ricetta vi porterà a fare un viaggio gastronomico attraverso i sapori unici dell’isola. Pronti a scoprire come realizzarla? Vediamo insieme tutti i dettagli!

Il segreto della paella sarda: un viaggio tra i sapori di Michele Farru!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
15 minuti	4 persone	25 minuti	40 minuti

É sempre mezzogiorno, 27 aprile 2026 – Ricetta paella sarda di Michele Farru – Ingredienti

• 300 g di fregula (o couscous sardo)
• 200 g di salsiccia
• 250 g di petto di pollo a dadini
• 150 g di piselli freschi o surgelati
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
• 1 cipolla tritata finemente
• 200 g di pomodori pelati a dadini
• 200 g di calamari, tagliati a listarelle
• 200 g di cozze sgusciate
• 150 g di gamberi, già puliti
• 1 bustina di zafferano
• Brodo di pesce (circa 1 litro)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe a piacere
• Bottarga a dadini per guarnire

É sempre mezzogiorno, 27 aprile 2026 – Ricetta paella sarda di Michele Farru – Procedimento

Iniziate la preparazione della vostra paella sarda riscaldando un generoso filo d’olio in una larga padella o in un tegame adatto. Quando l’olio è caldo, aggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare bene. Successivamente, unite i cubetti di petto di pollo e continuate a cuocere fino a quando le carni non saranno dorate.

Una volta che la carne avrà preso colore, aggiungete i piselli, i peperoni tagliati a cubetti, la cipolla tritata e i pomodori a dadini. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire per qualche minuto. È il momento di aggiungere la fregula: mescolate affinché si amalgami con gli altri ingredienti. Sfumate con l’acqua filtrata delle cozze, quindi versate il brodo di pesce fino a coprire gli ingredienti, lasciando cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in un’altra padella ben calda, scottate i calamari a listarelle con un filo d’olio, fino a farli diventare teneri. Dopo i primi 10 minuti di cottura della fregula, incorporate lo zafferano sciolto in un po’ di brodo, i calamari scottati, le cozze e la polpa dei gamberi già puliti. Continuate la cottura per ulteriori 15 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se necessario per non far asciugare troppo il tutto.

Quando la paella è pronta, servitela calda e completate il piatto con dadini di bottarga, che daranno un tocco sapido e raffinato alla vostra creazione.

É sempre mezzogiorno, 27 aprile 2026 – Ricetta paella sarda di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta

Per ottimizzare la vostra paella sarda, potete provare alcune varianti. Ad esempio, se desiderate un piatto più vegetariano, sostituite il pollo e la salsiccia con zucchine e carciofi, mantenendo i pesci come calamari e cozze. In alternativa, potete arricchire il piatto con frutti di mare freschi come gamberetti o vongole per un sapore ancora più intenso.

Se preferite un gusto più originale, sperimentate con l’aggiunta di aromi freschi come prezzemolo o basilico per completare la vostra paella, oppure provate a sostituire la fregula con riso integrale per una versione più salutare. Infine, non dimenticate di accompagnare il piatto con un bicchiere di vino bianco fresco, perfetto per esaltare i sapori del mare e della terra. Buon appetito!