É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – tris di paste fredde di Gian Piero Fava

Una fresca esplosione di sapori estivi, il tris di paste fredde è l’ideale per chi desidera un piatto leggero e gustoso da condividere con amici e familiari. Questa ricetta combina ingredienti freschi e colorati, perfetti per portare il sole in tavola anche nei giorni più caldi. Scopri come realizzare questa deliziosa pietanza che non solo soddisferà il palato, ma conquisterà anche la vista.

Scopri il freschissimo tris di paste che conquisterà le tue papille!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4 persone	20 minuti	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – tris di paste fredde di Gian Piero Fava – Ingredienti

• Pasta (a scelta, tipo corta)
• Rucola
• Aglio (facoltativo)
• Formaggio grattugiato (a piacere)
• Anacardi
• Olio extravergine d’oliva
• Salmone affumicato
• Scalogno
• Sedano
• Zucchero di canna o miele
• Aceto bianco
• Verdure assortite (a dadini: peperoni, zucchine, melanzane)
• Pini tostati
• Uvetta
• Caciocavallo grattugiato
• Basilico fresco
• Piselli freschi o surgelati
• Mango
• Avocado
• Succo di lime
• Sale e pepe
• Gamberi (da cuocere al vapore)

É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – tris di paste fredde di Gian Piero Fava – Procedimento

Inizia il tuo tris di paste fredde preparando il primo piatto. In un mixer, inserisci la rucola, l’aglio (se desiderato), il formaggio grattugiato e gli anacardi. Aggiungi un cubetto di ghiaccio e abbondante olio d’oliva, quindi frulla fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo. A questo punto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà al dente, scolala e mescolala con il pesto di rucola, servendo infine con del salmone affumicato affettato.

Passa alla preparazione della seconda pasta. In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere un trito di scalogno e sedano. Aggiungi zucchero di canna o miele per un tocco di dolcezza, sfumando con aceto bianco. Unisci le verdure tagliate a cubetti e lascia cuocere finché non saranno tenere. Cuoci anche qui la pasta in acqua aromatizzata con zafferano in polvere, scolala e mixala con le verdure in agrodolce, i pinoli tostati e l’uvetta. Servi con una spolverata di caciocavallo grattugiato e basilico fresco.

Ultima la tua creazione con la terza varietà di pasta. Fai imbiondire della cipolla tritata in un filo d’olio e aggiungi i piselli, lasciandoli cuocere. Nel frattempo, prepara il mango e l’avocado, tagliandoli a dadini. Condisci il mango con sale, pepe, olio e basilico tritato, mentre per l’avocado utilizza succo di lime e un pizzico di sale. Mescola la pasta cotta con i piselli, il mango, e l’avocado. Infine, guarnisci con gamberi cotti al vapore, conditi con olio, sale e pepe.

É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – tris di paste fredde di Gian Piero Fava – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il tris di paste ancora più vario, puoi sostituire il salmone affumicato con tonno fresco scottato o tofu marinato per un’opzione vegetariana. Puoi inoltre arricchire le verdure in agrodolce con carote o cipolle rosse per dare un ulteriore tocco di colore e sapore. Se ami il piccante, aggiungi qualche pezzetto di peperoncino al pesto di rucola. Un’altra variante interessante può includere l’uso di quinoa o farro al posto della pasta per un twist più salutare. Gioca con gli ingredienti e trova la combinazione perfetta per le tue preferenze!