É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – Risotto ai peperoni di Sergio Barzetti

Se desideri portare in tavola un piatto che unisce freschezza e sapore, il risotto ai peperoni è la scelta perfetta. Questo primo piatto, ricco di colori e profumi estivi, trasforma ogni pasto in un’esperienza culinaria unica. Grazie alla dolcezza dei peperoni e alla cremosità del risotto, ogni boccone sarà una delizia per il palato. Segui questa ricetta passo dopo passo e sorprendi i tuoi ospiti con un piatto che è un vero tributo alla cucina italiana.

Un risotto ai peperoni che trasforma ogni pasto in un viaggio di sapori!

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – Risotto ai peperoni di Sergio Barzetti – Ingredienti

• Riso (preferibilmente Carnaroli)
• Peperoni rossi
• Peperoni gialli
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Basilico fresco
• Burro
• Formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
• Gorgonzola (opzionale)
• Brodo vegetale

É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – Risotto ai peperoni di Sergio Barzetti – Procedimento

Iniziamo preparando i peperoni rossi: massaggiamoli delicatamente con un po’ d’olio e sistemiamoli su una teglia. Accendiamo il forno a 220° e lasciamo cuocere i peperoni per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno ben arrostiti. Una volta pronti, sforniamoli e lasciamoli raffreddare leggermente prima di spellarli. Rimuoviamo i semi e le parti bianche, quindi condiamo con olio, sale e basilico.

Passiamo ora ai peperoni gialli: tagliamoli a falde, eliminando i semi. Cuociamoli nella vaporiera fino a quando non saranno teneri. Una volta cotti, spelliamoli e frulliamoli con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

In un ampio tegame, tostiamo il riso a secco per qualche minuto, fino a che non diventa leggermente traslucido. A questo punto, aggiungiamo il liquido di cottura dei peperoni rossi, seguito dal brodo vegetale caldo, mescolando bene. Continuiamo a cuocere il riso, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta che il riso è cotto al dente, mantechiamo con la crema di peperoni gialli, un buon pezzo di burro e formaggio grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare il tutto. Serviamo il risotto caldo, guarnito con i peperoni arrostiti e, se gradito, qualche fetta di gorgonzola.

É sempre mezzogiorno, 25 maggio 2026 – Risotto ai peperoni di Sergio Barzetti – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il risotto ai peperoni ancora più originale, puoi considerare alcune varianti: aggiungi un pizzico di paprika dolce per un tocco affumicato, oppure un cucchiaio di pesto di basilico per arricchire il sapore. Se ami i frutti di mare, prova a incorporare gamberi o calamari al risotto per un piatto di mare. Puoi anche sostituire il gorgonzola con un formaggio di capra per un sapore più deciso. Infine, per un tocco di croccantezza, prova ad aggiungere della granella di nocciole tostate prima di servire. Buon appetito!