É sempre mezzogiorno, 21 aprile 2026 – Cavatelli cozze e cucuzze di Antonella Ricci

La ricetta dei cavatelli cozze e cucuzze di Antonella Ricci è un vero e proprio viaggio nel cuore della Puglia, dove i sapori freschi del mare si incontrano con la dolcezza delle verdure. Questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, portando sulla tavola la genuinità degli ingredienti locali. Se desiderate stupire i vostri ospiti o semplicemente concedervi una coccola gastronomica, questa ricetta fa al caso vostro!

Scopri il viaggio delizioso tra cavatelli, cozze e cucuzze con Antonella Ricci!

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	20 minuti
Tempo totale	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 21 aprile 2026 – Cavatelli cozze e cucuzze di Antonella Ricci – Ingredienti

• Semola di grano duro
• Acqua
• Zucchine (parte verde)
• Cozze fresche
• Una patata
• Olio extravergine d’oliva
• Uno spicchio d’aglio
• Sale

É sempre mezzogiorno, 21 aprile 2026 – Cavatelli cozze e cucuzze di Antonella Ricci – Procedimento

Iniziamo preparando i cavatelli: in una ciotola, mescoliamo la semola con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgiamo il panetto con della pellicola trasparente e lasciamolo riposare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, formiamo dei cilindri sottili di impasto e tagliamoli in piccoli pezzi. Utilizziamo un rigagnocchi per dare forma ai cavatelli, premendo leggermente con un dito come se stessimo creando degli gnocchi.

Portiamo a bollore dell’acqua salata e cuociamo i cavatelli insieme alla parte verde delle zucchine per qualche minuto. Una volta pronti, scoliamoli e frulliamo la parte verde delle zucchine con un filo d’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una crema liscia; aggiustiamo di sale secondo il nostro gusto.

In una padella, scaldiamo un altro filo d’olio e rosoliamo la patata precedentemente pelata e tagliata a dadini molto piccoli, facendola dorare leggermente. Per il condimento, in un’altra padella ampiamente riscaldata, mettiamo l’aglio e poi le cozze fresche, coprendo con un coperchio fino a quando non si aprono (basteranno 5-7 minuti). Una volta aperte, sgusciamo le cozze e filtriamo il fondo di cottura, rimetterlo nella padella con le cozze sgusciate. Aggiungiamo i cavatelli e saltiamo il tutto per amalgamare i sapori.

Infine, uniamo le patate rosolate e continuiamo a saltare delicatamente. Serviamo il piatto caldo completando con un generoso cucchiaio di crema di zucchine sopra i cavatelli e cozze.

É sempre mezzogiorno, 21 aprile 2026 – Cavatelli cozze e cucuzze di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta

Per chi desidera variare la ricetta, si può optare per l’aggiunta di pomodorini freschi tagliati a metà, che donano un tocco di freschezza e acidità. In alternativa, anche l’arricchimento con un po’ di peperoncino piccante può dare una nota di vivacità al piatto. Per un’opzione vegetariana, è possibile sostituire le cozze con funghi shiitake o champignon, offrendo così un’alternativa gustosa anche ai non amanti del pesce. Non dimenticate di personalizzare la crema di zucchine con erbe aromatiche, come basilico o menta, per un sapore ancora più aromatico!