É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pizzette crostino di Fulvio Marino

Le pizzette crostino rappresentano un classico intramontabile della cucina italiana, perfette per ogni occasione. Queste sfiziose delizie, che mescolano tradizione e modernità, sono ideali per un aperitivo, una cena informale o semplicemente per soddisfare una voglia improvvisa. In questa ricetta, esploreremo il processo di preparazione di queste irresistibili pizzette, grazie ai consigli dell’esperto panettiere Fulvio Marino. Segui i passaggi per realizzarle a casa e portare un po’ di sapore romano sulla tua tavola.

Deliziose pizzette crostino: un morso che racconta storie di gusto!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
24 ore + 1 ora	4-6	15-20 minuti	24 ore e 1 ora

É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pizzette crostino di Fulvio Marino – Ingredienti

• Farina 0
• Lievo fresco sbriciolato
• Acqua
• Sale
• Olio extravergine d’oliva

É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pizzette crostino di Fulvio Marino – Procedimento

Iniziamo la preparazione delle pizzette crostino preparando la biga, un pre-impasto che conferirà struttura e sapore al risultato finale. In una ciotola, uniamo la farina 0 con il lievito fresco sbriciolato e l’acqua, mescolando grossolanamente con un cucchiaio fino ad amalgamare gli ingredienti. Copriamo il tutto con della pellicola trasparente e lasciamo fermentare in frigorifero per 24 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo, estraete la biga dal frigorifero e aggiungete la seconda dose di farina insieme alla maggior parte dell’acqua. Iniziate a mescolare energicamente. A questo punto, aggiungete il sale e il resto dell’acqua, proseguendo la lavorazione fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Incorporate l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare fino a quando non sarà ben assorbito.

Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare finché non raddoppia di volume. Una volta lievitato, trasferite l’impasto su un piano infarinato e stendetelo fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dei dischi di impasto e disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciate lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 220°C. Una volta che le pizzette hanno lievitato, infornatele e cuocetele per 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Sfornatele e, se desiderate, aggiungete ingredienti a piacere come pomodoro, mozzarella o qualsiasi altro condimento preferito prima di servire.

É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pizzette crostino di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare le vostre pizzette crostino, potete sperimentare varianti di farcitura. Provate a sostituire il pomodoro fresco con una salsa di pesto oppure aggiungete delle verdure grigliate per una versione più leggera. Se amate i sapori intensi, non esitate a optare per spezie o erbe aromatiche come origano e basilico. Inoltre, per una consistenza ancora più croccante, potete spolverare la superficie delle pizzette con un po’ di semola prima della cottura. Infine, per chi è intollerante al glutine, esistono farine senza glutine che possono essere utilizzate per un’alternativa gustosa e sana. Buon appetito!