Dopo il debutto di ieri di bellissimi panini che gli ricordavano l’estate, Fulvio Marino prepara una merenda che renderà molto felici i tanti bambini che tornano a scuola questa settimana. Vediamo come si prepara la merenda per la scuola.
Ingredienti merenda della scuola di Fulvio Marino
- 1 kg di farina 0
- 300 g di uova
- 250 g di latte
- 200 g di zucchero
- 20 g di sale
- 20 g di lievito di birra fresco
- 200 g di burro
- vaniglia
- Ripieno di frutti rossi e zucchero semolato
Procedimento merenda della scuola di Fulvio Marino
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Preparare l’impasto unendo in una planetaria o in una ciotola la farina 0, il lievito di birra fresco, le uova intere sbattute e una parte del latte. Si inizia a impastare, quindi si aggiunge lo zucchero e altro latte. Dopo qualche istante di impasto, aggiungiamo il sale e il latte rimanente. Impastiamo per qualche minuto, quindi incorporiamo gradualmente all’impasto il burro morbido e i semi di vaniglia, impastando fino al loro completo assorbimento. Lasciamo lievitare l’impasto per 15 minuti a temperatura ambiente e per 8 ore in frigorifero, coperto.
Con le mani formiamo delle palline di circa 80 grammi. Le disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno, le copriamo e le lasciamo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Ogni pallina viene arrotolata con un mattarello in lingue di 2-3 mm di spessore. Cospargiamo ogni lingua con frutti rossi congelati o cioccolato tritato, quindi sigilliamo i bordi con una mezzaluna. Sulla teglia da forno, intrecciamo tre dei filoni ottenuti, spennelliamo con l’uovo sbattuto e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Cospargiamo di zucchero la treccia e inforniamo a 180° per 14 minuti in forno caldo e statico.
