“Detto Fatto”: poke cake di Mattia Poggi

Il tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della poke cake. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

• Impasto: 200 g farina 00, 170 g zucchero, 80 ml latte, 60 ml olio di semi, 50 g fecola di patate, 4 albumi, 2 tuorli, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di limone, pizzico di sale
• Farcitura e decorazione: 2 vasetti di crema spalmabile alle nocciole, 300 g frutti di bosco, 150 g granella di nocciole, menta

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, montiamo i tuorli con lo zucchero. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone, quindi aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare, ed il latte. A parte, setacciamo la farina insieme alla fecola ed il lievito per dolci. Incorporiamo le polveri al composto di tuorli e mescoliamo per pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un composto senza grumi.

A parte, montiamo a neve gli albumi, quindi li incorporiamo all’impasto, in due volte, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata, lo livelliamo e lo cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti. Sformiamo e lasciamo intiepidire.

Mettiamo la crema spalmabile alle nocciole all’interno di una sacca da pasticcere.

Con il manico di un cucchiaio di legno, bucherelliamo la torta in più punti ed inseriamo in ogni buco la crema di nocciole. Spalmiamo quella che rimane in superfice e decoriamo a piacere.

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