Tagliamo i petti di pollo ricavandone delle tasche. Due le farciamo con una fetta di fontina e due fette di speck l’una, le altre due con gli spinaci lessati e strizzati avvolti in una fetta di emmental. Richiudiamo bene e li impaniamo passandoli prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di pepe e infine nei corn flakes frantumati.
Li serviamo con una salsina fatta amalgamando la maionese con lo yogurt e erbette a piacere come timo e maggiorana.
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