Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine, quindi li immergiamo in acqua e succo di limone.
In un pentolino, facciamo soffriggere 1 scalogno tritato con un filo d’olio ed una foglia di alloro. Uniamo i carciofi scolati, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo poca acqua. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola sbattiamo 2 uova con un cucchiaio di prezzemolo tritato, 150 ml di latte e noce moscata.
Foderiamo una tortiera con un disco di pasta sfoglia. Alla base distribuiamo 60 g di fontina a dadini. Copriamo con i carciofi cotti con lo scalogno e versiamo sopra la miscela di uova e latte. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 50 minuti.
L’articolo “Cotto e Mangiato”: quiche ai carciofi proviene da Ricette in Tv.
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