Tagliamo il pandoro a fette spesse circa 1-2 cm, in orizzontale, in modo da ottenere delle stelle.
Prepariamo la crema, lavorando con le fruste il mascarpone insieme allo zucchero a velo. Ottenuta una crema liscia, uniamo la ricotta setacciata e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo una fetta di pandoro, la base, e spalmiamo sopra la crema, quindi distribuiamo sopra cioccolato tritato o granella di frutta secca e proseguiamo con pandoro, crema, cioccolato e così via, fino a ricostruire il pandoro. Finiamo con palline di ribes e zucchero a velo.
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