A meno che non si è costretti per motivi di salute ad una dieta no-carb, è sconsigliato eliminare questi alimenti dalle proprie abitudini. Eppure molti vi ricorrono nella speranza che questo sia utile o sufficiente a perdere peso. Anche se è molto probabile che l’eliminazione dei carboidrati favorisca il dimagrimento, non è una soluzione ottimale dal punto di vista della salute. Per cominciare i carboidrati sono il carburante del nostro organismo: si tratta di una fonte di energia primaria, utile anche a bruciare grassi e proteine. C’è da considerare anche che parte del dimagrimento -visibile grazie ad un fisico apparentemente più asciutto- è causato dalla perdita di liquidi. Un grammo di carboidrati porta con se 3 grammi di acqua. Eliminare uno significa anche eliminare questi liquidi: ovvero il peso perso è solo acqua.
Eliminare i carboidrati dalla nostra alimentazione può farci sentire un po’ “appannati”. Questo perché la mente per funzionare ha bisogno costantemente di zuccheri, e a differenza di altri organi non può stoccarli autonomamente. I corpi chetonici che l’organismo mette in circolo in risposta all’assenza di carboidrati sono la risultanza dell’aver bruciato muscoli e intaccato le riserve del fegato. Il cervello li utilizza con maggior fatica e minori risultati. Le conseguenze potrebbero essere stanchezza cronica, vertigini, nausea, insonnia e alito cattivo.
Anche se frutta e verdura contengono fibre, gran parte di questa sostanza noi la prendiamo proprio dai carboidrati. Pasta, pane, riso ne sono ricchissimi, specialmente se scegliamo la versione integrale. Le fibre sono in grado di regolare l’assorbimento degli zuccheri, evitando picchi glicemici. Riducono l’assorbimento del colesterolo cattivo all’interno dell’intestino e ne regolarizzano l’attività. I carboidrati svolgono anche una funzione nella sintesi della serotonina, che oltre ad essere noto come “ormone del buon umore” regola anche la sazietà, aiutandoci a mangiare meno. Quindi se lo scopo è dimagrire, perseguite strade più semplici e benefiche: ne guadagnerete in linea ed umore.
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