Il colesterolo è una patologia talmente diffusa da essere considerata da molti, da troppi, con leggerezza. Quasi si trattasse di una condizione inevitabile. Invece non solo il colesterolo alto è prevenibile, ma rappresenta un gravissimo fattore di rischio per ictus ed infarto. Più che una patologia potremmo considerarla un precursore silente di future condizioni molto lesive, e spesso mortali. Si tratta dunque di un campanello d’allarme da non sottovalutare e che ci deve spingere immediatamente a porvi rimedio, qualora ci riguardi, e a prevenirlo sempre. Il modo più efficace per farlo è a tavola, scegliendo i giusti alimenti e seguendo uno stile di vita sano. Di ogni alimento dovremmo avere idea, almeno a grandi linee, di quanto colesterolo apporta. La carne, genericamente, introduce nel nostro corpo 73 mg di colesterolo ogni 100 di prodotto, che sale ad 80 quando si parla di carne di maiale e a 130 mg quando di tratta di pollame. Ma cosa mangiare al posto della carne con il colesterolo alto? Incredibile.
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Colesterolo, cos’è e cosa mangiare per restare in salute
Il colesterolo è un grasso naturalmente prodotto dal nostro corpo, necessario alla costituzione delle cellule. E’ quindi presente nel sangue ed in tutti i tessuti, ma è necessario distinguere tra due tipi di colesterolo: quello buono (HDL) e quello cattivo (LDL). Inoltre quando il colesterolo nel nostro sangue supera i livelli di 240 mg/dl inizia a rappresentare un fattore di rischio cardiovascolare. Il colesterolo in eccesso forma delle placche che, depositandosi nei vasi sanguinei, impediscono il normale flusso di sangue fino a provocare ostruzioni. Questo fenomeno è noto come aterosclerosi ed è una delle principali cause di infarti ed ictus. Una dieta ricca di fibre, frutta e verdura e legumi, riduce non solo l’apporto di colesterolo, ma ci da tutti gli strumenti per contrastarlo efficacemente.
Come i legumi ci aiutano nella lotta al colesterolo
I legumi apportano un elevato quantitativo proteico nel nostro organismo senza nessuno dei rischi e dei danni rappresentanti dalla carne. Contengono poche calorie e numerose vitamine, oltre a calcio, potassio, ferro, zinco e magnesio. Soprattutto, è il loro apporto di fibre ad aiutarci ad impedire che il colesterolo introdotto altrimenti venga assorbito dal nostro corpo, almeno in parte. Sono molto sazianti e non c’è che l’imbarazzo della scelta: fagioli, piselli, fave, ceci, cicerchie, lenticchie rosse, marroni e verdi. Ognuno di questi ingredienti a sua volta può essere preparato in numerose varianti, che ne faranno sempre un piatto diverso e gustoso. Consumando una porzione di legumi al giorno, pari a 130 gr, otteniamo una riduzione del 5% di colesterolo cattivo, con una riduzione percentuale equivalente del rischio di infarto ed ictus.
