Il rotolo di Pavesini è un dolce senza cottura, quindi decisamente perfetto per quando fa caldo e non avete voglia di accendere i fornelli. Io ho bagnato i pavesini con del semplice latte, ma a seconda della farcitura potete variare, ad esempio con del succo di frutta, del latte al cioccolato, del caffè… Io ho usato poi una crema al mascarpone e un misto di frutta fresca e a guscio (lamponi e noci pecan), ma anche qui potete personalizzare la ricetta a seconda del vostro gusto o di quello che avete a casa: crema pasticcera e fragoline, panna montata e gocce di cioccolato… Insomma, io l’idea ve l’ho data, non vi resta che provare e trovare la vostra combinazione preferita!
Innanzitutto montate la panna ben fredda di frigo insieme al mascarpone, quindi incorporate anche lo zucchero.
Disponete i Pavesini su di un foglio di pellicola trasparente (con la parte tagliata verso l’alto) e spennellateli velocemente con un po’ di latte, quindi distribuiteci sopra la crema al mascarpone, livellando bene la superficie, e cospargete con lamponi e noci pecan (conservandone un po’ per la decorazione).
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente i Pavesini sul ripieno.
Chiudete bene la carta forno intorno al rotolo e fate riposare in frigo per almeno 3 ore.
Il rotolo di Pavesini è pronto: eliminate la carta forno e servite.
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