La puccia è un tipico prodotto da forno pugliese, una sorta di pane che si presta a mille varianti e farciture. Se desiderate portare in tavola un pezzo di tradizione con un tocco di originalità, la ricetta di Fulvio Marino è ciò che fa per voi. Scoprite come realizzare questo delizioso lievitato, perfetto per accompagnare i vostri pasti o per essere gustato come snack a qualsiasi ora del giorno.
Scopri il segreto della puccia perfetta, direttamente dal forno di Fulvio Marino!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 2 ore e 15 minuti | 5 | 15 minuti | 2 ore e 30 minuti |
Nel forno di casa tua, 15 giugno 2026 – Ricetta puccia di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 10 g di lievito fresco
- 350 ml di acqua (a temperatura ambiente)
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
Nel forno di casa tua, 15 giugno 2026 – Ricetta puccia di Fulvio Marino – Procedimento
Iniziate la preparazione della puccia versando la farina 0 in una ciotola capiente. Aggiungete il lievito fresco sbriciolato e circa metà dell’acqua a disposizione. Mescolate il composto con l’aiuto di un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano. A questo punto, unite il sale e l’acqua rimasta, continuando a impastare per alcuni minuti. Quando l’impasto risulterà omogeneo, incorporate l’olio extravergine d’oliva e lavorate fino a completo assorbimento.
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Dopo l’impasto, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto per un tempo di circa due ore a temperatura ambiente, fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in cinque porzioni uguali, formando delle sfere lisce. Disponetele su una teglia infarinata e lasciatele riposare per venti minuti, sempre coperte.
Per la fase successiva, stendete ogni pallina con un mattarello fino a ottenere dischi spessi circa 1-2 cm. Trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno statico già caldo a 250°, preferibilmente su una pietra refrattaria, per un tempo di circa quindici minuti. Monitorate la cottura fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
Nel forno di casa tua, 15 giugno 2026 – Ricetta puccia di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la vostra puccia ancora più interessante, potete sperimentare diverse farciture a piacere. Provate ad aggiungere olive nere o verdi tritate all’impasto per un gusto più ricco. Un’altra variante prevede l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o origano per un aroma avvolgente. Se desiderate un risultato più soffice, potete sostituire parte della farina con semola rimacinata. Infine, non dimenticate di servire la puccia calda, magari accompagnata da affettati e formaggi locali, per una merenda o un antipasto immancabile!
