I muffin all’ananas sono dei dolcetti deliziosi e perfetti in ogni stagione. Se avete voglia di passare un po’ di tempo di qualità con i vostri figli, potrebbe essere una buona idea quella di passarlo ai fornelli, e questi muffin facili facili sarebbero l’ideale. Per una variante, potete aggiungere un po’ di farina di cocco oppure, se invece volete farne una versione più per adulti, potete aggiungere un po’ di buccia di lime e 1 cucchiaio di rum. Io ne ho fatta una versione più rustica, utilizzando la farina integrale al posto di quella bianca, ci sono piaciuti tantissimo 😛
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: uovo, yogurt e olio.
Tagliate 2 fette di ananas a dadini.
Unite in una seconda ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito), quindi aggiungete l’ananas e amalgamate.
Versate gli ingredienti liquidi sopra a quelli secchi e mescolate bene, fino ad ottenere un composto uniforme.
Dividete l’impasto nei pirottini, fino a 3/4 circa dell’altezza, quindi cuocete per circa 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I muffin all’ananas sono pronti: fate raffreddare, decorate con ananas e zucchero a velo e servite.
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