In molti preferiscono avere una buona scorta di carne congelata in casa. Si cucina in poco tempo ed evita di dover uscire in continuazione, ed è sempre utile da tirare fuori nel caso si presentino ospiti a sorpresa. Il problema nasce quando se ne scongela troppa e la carne oramai scongelata resta in frigo. Attualmente scongelare la carne in frigo è il metodo migliore. Farlo fuori frigo mette la carne stessa a rischio di proliferazione batterica. Scongelarla in frigo invece permette di farlo a temperature che tengano a bada la carica batterica ed impediscano che la carne deteriori troppo rapidamente.
Quanto tempo tenere in frigo la carne scongelata?
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Una volta scongelata però la carne non dovrebbe restare in frigo per più di due giorni. Soprattutto non può più essere ricongelata. L’ideale dunque è consumare la carne riposta in frigo entro due giorni dallo scongelamento. Al massimo, se non si riesce, la carne può essere cotta e solo dopo questo passaggio, nuovamente congelata. Questo eliminerà parte della carica batterica presente sulla carne scongelata. Il rischio nel ricongelarla o nell’attendere oltre il tempo limite per consumare la nostra carne è come minimo un bel mal di pancia. Ma c’è anche il rischio di conseguenze più serie, che vanno dalla nausea, al vomito, fino ad una vera e propria intossicazione alimentare.
La durata della carne scongelata posta in frigo
Due giorni è un tempo variabile: bisogna considerare che pezzi di carne molto piccola si deteriorano più in fretta, quindi spezzatini e salsicce andrebbero consumati entro un giorno. Anche la tipologia di carne modifica la durata in frigo dopo lo scongelamento. Maiale, manzo e vitello hanno una durata di circa 3-5 giorni, mentre il pollame può essere conservato per massimo due giorni. Ovviamente prima di procedere al consumo è bene verificare che aspetto ed odore della carne siano rimasti inalterati. Per evitare di ritrovarsi con troppa carne scongelata, è bene fare piccole porzioni in congelatore. Per farlo è sufficiente congelate i pezzi di carne separatamente e riunirli in un’unica busta solo dopo che siano ben congelati. Così resteranno separati e questo vi permetterà di prelevare di volta in volta in quantitativo necessario.
