In cucina con Sonia, 29 Giugno 2026 – Torta Zuppa Inglese di Sonia Peronaci

Siete pronti a scoprire un dolce classico che racchiude la tradizione e il sapore? La torta zuppa inglese è un dessert che ci riporta indietro nel tempo, unendo strati di pan di Spagna, cremoso ripieno e una nota alcolica deliziosa. Questo dolce, preparato con cura e passione da Sonia Peronaci, è l’ideale per ogni occasione, dalla semplice merenda a un evento speciale. Scopriamo insieme come realizzarlo!

Un viaggio delizioso tra i sapori: scopri la torta zuppa inglese di Sonia Peronaci!

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di Persone	8
Tempo di cottura	25 minuti
Tempo totale	1 ora e 15 minuti

In cucina con Sonia, 29 Giugno 2026 – Torta Zuppa Inglese di Sonia Peronaci – Ingredienti

• Per il Pan di Spagna: 4 uova, 120 g di zucchero, 100 g di farina, 20 g di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia, scorza grattugiata di limone e arancia.
• Per la Crema: 600 ml di latte, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 50 g di amido di mais, 100 g di cioccolato fondente, scorza grattugiata di limone e arancia, 1 bacca di vaniglia.
• Per la Meringa: 150 g di zucchero, 50 ml di acqua, 3 albumi.
• Per l’inzuppatura: Alchermes q.b.

In cucina con Sonia, 29 Giugno 2026 – Torta Zuppa Inglese di Sonia Peronaci – Procedimento

Iniziamo col preparare il pan di Spagna: separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo gli albumi a neve ferma. Gradualmente, incorporiamo lo zucchero continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e spumoso. Successivamente, uniamo i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente. Aggiungiamo la scorza grattugiata degli agrumi e la vaniglia per profumare la massa. Infine, setacciamo e incorporiamo la farina con la fecola di patate, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto in una tortiera da 24 cm foderata con carta forno e cuociamo in forno statico pre-riscaldato a 180°C fino a doratura, per circa 25 minuti, senza aprire il forno durante la cottura.

Passiamo ora alla preparazione della crema: riscaldiamo il latte con le scorze di agrumi e la bacca di vaniglia. In una ciotola separata, lavoriamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo l’amido di mais. Stemperiamo questo composto con il latte caldo, e poi rimettiamo tutto sul fuoco, mescolando fino a raggiungere la densità desiderata. In un’altra ciotola, versiamo 400 g di crema calda e uniamo il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Copriamo entrambe le creme con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero.

Ora, prepariamo la meringa portando zucchero e acqua a 121°C in un pentolino. Mentre lo sciroppo si scalda, iniziamo a montare gli albumi. Quando lo sciroppo ha raggiunto la temperatura desiderata, uniamolo a filo agli albumi continuando a montare finché non otteniamo una meringa lucida e soda.

Una volta che il pan di Spagna si è raffreddato, tagliamolo in 4 dischi. In un anello da pasticceria, posizioniamo il primo disco e imbeviamolo con l’Alchermes. Creiamo uno strato di crema gialla, seguiamo con un altro disco di pan di Spagna inzuppato, quindi uno strato di crema al cioccolato, un terzo disco di pan di Spagna, e facciamo un altro strato di crema gialla, finendo con l’ultimo disco di pan di Spagna inzuppato. Lasciamo riposare in freezer per un po’.

Quando la torta è ben compatta, sformiamola con attenzione e decoriamo la superficie con abbondanti spuntoni di meringa, che doriamo con un cannello da cucina.

In cucina con Sonia, 29 Giugno 2026 – Torta Zuppa Inglese di Sonia Peronaci – Consigli e Varianti per la ricetta

Per chi desidera dare un tocco in più alla torta zuppa inglese, consiglio di utilizzare liquori alternativi per l’inzuppamento, come il rum o il marsala, che arricchiscono ulteriormente il sapore. Inoltre, potete provare ad aggiungere frutta secca tritata come noci o mandorle tra gli strati per un contrasto croccante. Infine, per una versione ancora più golosa, provate ad accompagnare la torta con una salsa al cioccolato fondente. Con questi piccoli accorgimenti, la vostra torta zuppa inglese sarà ancora più irresistibile!