In cucina con Sonia, 20 luglio 2026 – Torta alla mousse di fragole di Sonia

La torta alla mousse di fragole è un dolce che sa conquistare ogni palato, perfetto per le calde giornate estive e ideale da servire in occasioni speciali. La sua leggerezza e il suo sapore fresco la rendono un vero e proprio trionfo di frutta, mentre la morbidezza della mousse offre un contrasto delizioso con il pan di Spagna. Prepararla è un’esperienza gratificante che riempie la cucina di profumi dolci e invitanti.

Un dolce viaggio tra le fragole: scopri la torta alla mousse che conquista!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	8	10 minuti	3 ore e 40 minuti

In cucina con Sonia, 20 luglio 2026 – Torta alla mousse di fragole di Sonia – Ingredienti

• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 90 g di farina
• 1 bustina di vaniglia
• Scorza di limone q.b.
• 300 g di fragole fresche
• 120 g di zucchero (per la mousse)
• 3 fogli di gelatina
• 300 ml di panna fresca
• Confettura di fragole q.b.

In cucina con Sonia, 20 luglio 2026 – Torta alla mousse di fragole di Sonia – Procedimento

Sonia Peronaci, rinomata food blogger e conduttrice del programma “In cucina con Sonia” su Food Network Italia, ci delizia con la sua versione della torta alla mousse di fragole. Ecco come realizzarla.

Iniziamo con il biscotto: montiamo gli albumi a neve ferma utilizzando le fruste elettriche. Quando raggiungiamo una consistenza spumosa, aggiungiamo lo zucchero poco per volta, continuando a montare. Una volta ben amalgamati, uniamo i tuorli e aromatizziamo con la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Setacciamo la farina e incorporiamola delicatamente al composto, mescolando con una spatola. Versiamo l’impasto su una teglia foderata con carta forno, livellandolo bene, e cuociamo in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 10 minuti.

Una volta cotto, estraiamo il biscotto e copriamolo con pellicola trasparente per farlo raffreddare completamente. Con l’aiuto di un coppapasta, ricaviamo due dischi di 20 cm dal biscotto raffreddato.

Passiamo alla mousse: laviamo e puliamo le fragole, quindi frulliamole fino a ottenere una purea liscia. Trasferiamo la purea in un pentolino e scaldala a fuoco basso insieme ai 120 g di zucchero, mescolando fino a sciogliere completamente. Una volta tolto dal fuoco, aggiungiamo i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e mescoliamo fino a completo scioglimento. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e, quando la preparazione è tiepida, incorporiamo delicatamente la panna montata.

Per assemblare la torta, prendiamo un anello da pasticcere foderato con acetato e posizioniamo il primo disco di pan di Spagna sul fondo. Spalmiamo uno strato generoso di confettura di fragole e decoriamo i bordi con fettine sottili di fragole. Versiamo la mousse all’interno, riservando un po’ di mousse per la decorazione finale, e chiudiamo con il secondo disco di pan di Spagna, anch’esso spalmato con confettura (ricordiamoci di mettere il lato spalmato verso la mousse).

Infine, distribuiamo la mousse avanzata sulla superficie, livellandola bene, e mettiamo la torta in freezer per almeno tre ore.

Una volta trascorso il tempo di congelamento, sformiamo delicatamente la torta e decoriamo con confettura di fragole, fragole fresche e una crema preparata montando insieme panna, mascarpone e latte condensato. Prima di servirla, tirarla fuori dal freezer almeno un’ora prima.

In cucina con Sonia, 20 luglio 2026 – Torta alla mousse di fragole di Sonia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la torta ancora più speciale, potete provare alcune delle seguenti varianti:
– Utilizzare altre varietà di frutta fresca, come lamponi o mirtilli, per la mousse e la decorazione.
– Aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo nell’impasto del biscotto per un aroma unico.
– Sostituire la confettura di fragole con una composta di pesche o albicocche per un tocco diverso.
– Invece della panna montata, potete utilizzare yogurt greco per una variante più leggera ma altrettanto gustosa.

Ogni variante può personalizzare ulteriormente la torta, rendendola unica ad ogni preparazione e adattabile a diverse occasioni!