La torta delle zitelle è un dolce che racconta una parte della tradizione culinaria italiana, un dolce ricco di sapori e storie. Questa delizia, con la sua base di frolla, pan di spagna e crema frangipane, rappresenta un vero e proprio viaggio nei gusti autentici del nostro paese. Perfetta per occasioni speciali o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza, la torta delle zitelle è un classico che non passa mai di moda. Scopriamo insieme la sua preparazione!
Scopri la dolce storia della torta delle zitelle con Sonia in cucina!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 60 minuti | 8 persone | 45-50 minuti | circa 1 ora e 50 minuti |
In cucina con Sonia, 18 luglio 2026 – Torta delle zitelle di Sonia. – Ingredienti
- Burro freddo a pezzetti
- Farina
- Zucchero a velo
- Scorza grattugiata di limone
- Tuorli d’uovo
- Albumi d’uovo
- Zucchero
- Fecola di patate
- Farina di mandorle
- Pinoli
- Confettura di more
- Alchermes
- Lievito
In cucina con Sonia, 18 luglio 2026 – Torta delle zitelle di Sonia. – Procedimento
Sonia Peronaci, nota food blogger e protagonista del programma “In cucina con Sonia” su Food Network Italia, ci guida passo passo nella preparazione di questa deliziosa torta. Iniziamo dalla base di frolla: in un mixer o in planetaria, uniamo il burro freddo a pezzetti e la farina, azionando fino a ottenere un composto di consistenza sabbiosa. Aggiungiamo quindi lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Per concludere, incorporiamo i tuorli d’uovo e lavoriamo l’impasto fino a formare un panetto. Avvolgiamolo in pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Mentre la frolla riposa, prepariamo il pan di spagna: montiamo gli albumi a neve ferma e, gradualmente, uniamo lo zucchero, continuando a montare. Incorporiamo un tuorlo alla volta, mescolando in modo omogeneo. Setacciamo insieme farina e fecola, aggiungendole lentamente al composto degli albumi. Versiamo il tutto in una tortiera imburrata di 24 cm e inforniamo a 170°C per 35 minuti.
Passiamo ora alla crema frangipane: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo le uova intere, mescolando bene, e successivamente uniamo amido e lievito setacciati, infine, la farina di mandorle, amalgamando il tutto con cura.
Una volta che la frolla ha terminato il riposo, stendiamola tra due fogli di carta forno e ritagliamo un disco per il fondo della tortiera. Foderiamo i bordi con le strisce di frolla rimaste. Spalmiamo il fondo della torta con la confettura di more, adagiando sopra un disco di pan di spagna inzuppato con l’alchermes. Ricopriamo il tutto con la crema frangipane, livellandola perfettamente, e cospargiamo la superficie con i pinoli. Inforniamo il tutto a 170°C per circa 45-50 minuti.
In cucina con Sonia, 18 luglio 2026 – Torta delle zitelle di Sonia. – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare la tua torta delle zitelle, puoi sostituire la confettura di more con altre marmellate come quella di albicocche o di pesche, per un gusto diverso. Inoltre, per una nota più croccante, puoi aggiungere delle noci o delle nocciole tritate alla crema frangipane. Se vuoi rendere il dolce ancora più goloso, prova a inserire gocce di cioccolato fondente nella preparazione. E non dimenticare di servire la torta con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di portarla in tavola. Buon appetito!
