In cucina con Imma e Matteo, 2 luglio 2026 – Sbriciolata di patate di Imma e Matteo

Un piatto che porta con sé la tradizione e il calore della cucina partenopea è certamente la sbriciolata di patate. Con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, questa preparazione è perfetta per ogni occasione: dalle cene in famiglia ai pranzi festivi. Scoprite con noi il fascino di questa ricetta grazie ai consigli di Imma e Matteo, protagonisti del noto programma “In cucina con Imma e Matteo”.

Un viaggio di sapori: scopri la sbriciolata di patate di Imma e Matteo!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
20 minuti	4 persone	30 minuti	50 minuti

In cucina con Imma e Matteo, 2 luglio 2026 – Sbriciolata di patate di Imma e Matteo – Ingredienti

• 500 g di patate lesse
• 150 g di provola affumicata a cubetti
• 1 uovo
• Peperoncino q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di pancetta a listarelle
• 1 salsiccia
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d’aglio
• Rosmarino fresco
• Burro q.b. per imburrare
• Pangrattato q.b. per cospargere

In cucina con Imma e Matteo, 2 luglio 2026 – Sbriciolata di patate di Imma e Matteo – Procedimento

Per preparare la sbriciolata di patate, iniziamo con un soffritto delizioso: scaldiamo un filo d’olio in una padella e aggiungiamo lo spicchio d’aglio intero, la cipolla finemente tritata, le listarelle di pancetta e qualche rametto di rosmarino. Lasciamo rosolare a fuoco dolce fino a quando la cipolla diventa trasparente e la pancetta è ben dorata. Successivamente, uniamo la salsiccia precedentemente sgranata, facendola cuocere finché non sarà ben cotta e saporita.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, schiacciamo le patate lessate con una forchetta o uno schiacciapatate. Incorporiamo la provola a cubetti e l’uovo, quindi condiamo con peperoncino, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché aggiungiamo la salsiccia rosolata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo una teglia da forno, ungiamo il fondo con un velo di burro e spolverizziamo con pangrattato. Versiamo l’impasto di patate e salsiccia nella teglia, senza schiacciare troppo, in modo da lasciare una consistenza “sbriciolata”. Cospargiamo la superficie con ulteriore pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Infine, inforniamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando non risulta dorata e croccante in superficie.

In cucina con Imma e Matteo, 2 luglio 2026 – Sbriciolata di patate di Imma e Matteo – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate arricchire ulteriormente il sapore di questa sbriciolata di patate, potete considerare l’aggiunta di altri formaggi come mozzarella o fontina per una maggiore cremosità. Per un tocco di freschezza, provate a includere spinaci o altre verdure a foglia verde, che possono essere cotte brevemente insieme al soffritto. Un’altra variante interessante è quella di sostituire la pancetta con prosciutto cotto o speck, per un sapore affumicato diverso. Infine, se amate un pizzico di dolcezza, potete aggiungere delle zucchine grattugiate nel composto di patate. Buon appetito!