In cucina con Imma e Matteo, 10 giugno 2026 – Polpettone al sugo di Imma e Matteo

Un polpettone al sugo è un piatto iconico che trasmette calore e convivialità. Perfetto per una cena in famiglia, questo secondo piatto rappresenta la tradizione culinaria italiana in tutta la sua ricchezza. La combinazione di carne succulenta, un saporito sugo di pomodoro e un ripieno goloso renderà ogni morso un’esperienza indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa ricetta con i nostri chef preferiti.

Scopri il segreto di un polpettone al sugo che conquista il cuore e il palato!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4	40 minuti	1 ora e 10 minuti

In cucina con Imma e Matteo, 10 giugno 2026 – Polpettone al sugo di Imma e Matteo – Ingredienti

• 500 g di carne macinata mista
• 2 fette di pane raffermo
• 2 uova intere
• Prezzemolo tritato q.b.
• Basilico fresco q.b.
• 50 g di formaggio grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• Olive denocciolate q.b.
• Capperi dissalati q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Passata di pomodoro q.b.
• Provola affumicata a fette q.b.
• Salame a fettine sottili q.b.
• 2 uova sode

In cucina con Imma e Matteo, 10 giugno 2026 – Polpettone al sugo di Imma e Matteo – Procedimento

Iniziamo la preparazione del nostro polpettone al sugo seguendo i passaggi con attenzione. Per prima cosa, dedichiamoci al sugo: in una pentola, scaldiamo un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare uno spicchio d’aglio insieme a una cipolla finemente tritata. Quando l’aglio emana il suo profumo, aggiungiamo basilico e prezzemolo freschi, capperi precedentemente dissalati e olive denocciolate. Facciamo insaporire per alcuni minuti, quindi sfumiamo con il vino bianco. A questo punto, uniamo la passata di pomodoro, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per almeno dieci minuti, in modo da far amalgamare bene i sapori.

Mentre il sugo cuoce, procediamo con la preparazione del polpettone. In una ciotola capiente, mescoliamo la carne macinata con il pane raffermo ammollato in acqua e strizzato, le uova intere, il prezzemolo e il basilico tritati, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgamiamo bene fino a ottenere un composto omogeneo e lasciamo riposare in frigorifero per un momento.

Prendiamo ora un foglio di carta forno e stendiamo l’impasto del polpettone, formando un rettangolo. Ricopriamo con fette di provola affumicata, salame a fettine sottili e uova sode tagliate a spicchi. Con l’aiuto della carta forno, arrotoliamo delicatamente la carne attorno al ripieno, formando un bel polpettone. Scaldiamo un tegame capiente con un filo d’olio e rosoliamo il polpettone su tutti i lati per sigillarlo. Infine, uniamo il sugo di pomodoro preparato in precedenza, copriamo il tegame e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti. Questo passaggio è fondamentale per garantire che il polpettone sia saporito e tenero.

In cucina con Imma e Matteo, 10 giugno 2026 – Polpettone al sugo di Imma e Matteo – Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare questa ricetta del polpettone al sugo e stupire i tuoi ospiti, prova a sostituire la carne macinata mista con pollo o tacchino per una variante più leggera. Puoi inoltre arricchire il ripieno con verdure grigliate come zucchine o melanzane per un tocco di freschezza. Se desideri un sapore ancora più intenso, considera l’aggiunta di spezie come paprika dolce o peperoncino, che daranno una nota piccante. Infine, per una versione vegetariana, puoi sostituire la carne con un mix di legumi tritati e cereali, mantenendo lo stesso procedimento. Buon appetito!