Giusina in cucina | Ricetta sasizzuneddi geracesi di Giusina Battaglia

Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 22 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ricetta dei sasizzuneddi geracesi. I sasizzuneddi sono un piatto tipico della cucina siciliana, una sorta di polpette di carne di manzo e vitello, preparate con l’aggiunta di pane ammollato, pecorino grattugiato, bicarbonato, alloro, menta e sale. Il piatto è davvero semplice da preparare, e le sue proprietà nutritive ne fanno un piatto unico da servire sia come secondo piatto che per un aperitivo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 250 g macinato di manzo
• 250 g macinato di vitello
• 4 cucchiai di mollica di pane
• 5 cucchiai di pecorino grattugiato
• 2 uova
• Un pizzico di bicarbonato
• Foglie di alloro
• Sale
• Menta

Procedimento

In una ciotola, mescoliamo insieme il macinato di manzo con il macinato di vitello, aggiungiamo la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, il pecorino grattugiato, le uova intere, un pizzico di bicarbonato ed una presa di sale, la menta tritata e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formiamo delle polpette ovali, che schiacciamo tra due foglie di alloro, come fossero dei paninetti. Le cuociamo su una griglia o sul barbecue.

Consigli

Se si vuole variare questa ricetta, si possono aggiungere altri ingredienti, come la cipolla tritata, gli anacardi o altra frutta secca e il parmigiano grattugiato. Si possono anche preparare delle polpette di tonno, sempre mescolando la carne del pesce con la mollica di pane, l’uovo, il pecorino grattugiato e la cipolla tritata. Inoltre, si possono servire i sasizzuneddi con salse a base di pomodoro o accompagnati da verdurine grigliate.