Giusina in cucina: 2 novembre 2024 – Biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia

I biscotti rame di Napoli, una dolce tradizione siciliana, sono i protagonisti di questa ricetta. Realizzati con ingredienti semplici ma ricchi di sapore, questi biscotti sono perfetti per celebrare la commemorazione dei defunti, ma possono essere gustati in qualsiasi momento dell’anno. Con un cuore morbido e una glassa irresistibile, saranno un vero e proprio comfort food per tutti coloro che li assaggeranno.

Giusina in cucina: 2 novembre 2024 – Biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Informazioni ricetta

Tempo di preparazione	30 minuti
Numero di persone	8
Tempo di cottura	20 minuti
Tempo totale	50 minuti

Giusina in cucina: 2 novembre 2024 – Biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 15 g di ammoniaca per dolci o lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 3 chiodi di garofano ridotti in polvere
• 50 g di cacao amaro setacciato
• 200 g di zucchero semolato
• 30 g di miele
• 120 ml di latte
• 80 g di strutto o burro
• Marmellata di arance q.b. (per la spennellatura)
• 150 g di cioccolato fondente (per la glassa)
• Granella di pistacchio q.b. (per decorare)

Giusina in cucina: 2 novembre 2024 – Biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Procedimento

Iniziamo preparando l’impasto. In una planetaria o in una capiente ciotola, combinate la farina con l’ammoniaca per dolci, un pizzico di sale, la scorza d’arancia, la cannella, i chiodi di garofano macinati e il cacao. Mescolate bene questi ingredienti secchi per amalgamarli. Aggiungete lo zucchero semolato e il miele, continuando a mescolare.

Versate il latte a filo e, successivamente, incorporate lo strutto. Continuate a lavorare l’impasto finché non diventa omogeneo: dovrà risultare appiccicoso ma consistente. Usate le mani bagnate o due cucchiai per formare delle palline di impasto della grandezza di una noce. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 20 minuti. Quando i biscotti saranno pronti, noterete che si creparanno in superficie ma rimarranno morbidi all’interno. Lasciateli raffreddare su una griglia.

Per preparare la glassa, sciogliete il cioccolato a pezzi insieme al burro in un pentolino a fuoco basso o a bagnomaria. Spennellate la superficie di ogni biscotto con marmellata di arance, quindi immergete ciascun biscotto, invertito, nel cioccolato fuso. Infine, decorate con abbondante granella di pistacchio e sistemate i biscotti glassati su un vassoio.

Giusina in cucina: 2 novembre 2024 – Biscotti rame di Napoli di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questi biscotti ancora più speciali, potete aggiungere alla ricetta delle gocce di cioccolato fondente o una spruzzata di liquore all’arancio nell’impasto. Se desiderate un tocco di freschezza, provate a sostituire la marmellata di arance con quella di limone o di albicocca. Per un effetto crunchy, potete anche decorare i biscotti con delle nocciole tritate anziché pistacchio.

Infine, per un’interpretazione diversa, potete aggiungere della frutta secca tritata all’impasto per dare una nota croccante. Sperimentate e divertitevi a creare la vostra versione personalizzata di questi deliziosi biscotti!