Ricette

Frittelle di patate e prosciutto

Uova e patate sono due prodotti di base della dispensa che vengono combinati in una ricetta semplice che dà vita a un piatto gustoso e delizioso.

Frittelle di prosciutto e patate

Uova, patate e cipolle sono sempre disponibili in dispensa. Consigliamo la versione con prosciutto cotto, ma si può sostituire con mortadella, wurstel o salmone, a seconda della propria disponibilità. È possibile realizzare anche una versione vegetariana omettendo il prosciutto e sostituendolo con zucchine o peperoni. Sono necessari pochi ingredienti per preparare frittelle di patate e prosciutto, veloci e deliziose.

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Per la realizzazione di questo piatto, che richiede un breve periodo di cottura, sono preferibili le patate a pasta bianca perché contengono meno acqua. Sono le più adatte per la preparazione di torte e gnocchi. L’ideale sarebbero le patate a pasta bianca un po’ rafferma, che sono in casa da diversi giorni, perché hanno chiaramente perso umidità. Se dopo averle grattugiate sono ancora liquide, potete spremerle.

Potete acquistare il prosciutto cotto tagliato a cubetti nel banco frigo, oppure potete chiedere al vostro salumiere di affettare una singola fetta spessa da tagliare a cubetti.

Ingredienti frittelle di patate e prosciutto

800 grammi di patate a carne bianca
1/2 cipolla
100 gr di prosciutto cotto a dadini 100 gr di formaggio provolone 2 uova
50 grammi di farina, prezzemolo tritato, sale e pepe, olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO frittelle di prosciutto e patate.

Sbucciate le patate e con una grattugia a fori larghi tagliatele a scaglie larghe e sottili. Allo stesso modo, grattugiate la cipolla e il provolone. In una ciotola, unire le patate grattugiate, le uova, la cipolla tritata, il prosciutto, il provolone, la farina, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiaini di olio evo e, con l’aiuto di un cucchiaio, versare il composto di patate per formare frittelle di circa 5 cm di diametro. Rosolare bene ogni lato. Le frittelle di patate e prosciutto sono pronte per essere servite in tavola fumanti.

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