“Fatto in casa per voi”: tagliatelle fatte a mano con ragù veloce di Benedetta Rossi

Nella decima puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu della domenica, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle tagliatelle fatte a mano con ragù veloce. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 400 g farina, 4 uova, 2 cucchiai di olio
• 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 500 g carne macinata, 700 g passata di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

Sul piano, disponiamo la farina a fontana e sgusciamo al centro le uova intere. Aggiungiamo due pizzichi di sale e due cucchiai d’olio e cominciamo a sbattere le uova con una forchetta, inglobando man mano la farina. Quando il composto risulta malleabile, impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.

Per il ragù, in un tegame ampio e basso (simile ad una padella), facciamo soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Aggiungiamo la carne macinata e lasciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino bianco e, quando è evaporato, aggiungiamo la passata di pomodoro. Saliamo e lasciamo cuocere 20 minuti senza coperchio.

Dividiamo il panetto in 2-3 parti e stendiamo ciascuna con il mattarello o l’apposita macchinetta. Copriamo la sfoglia con un canovaccio e la lasciamo riposare 10 minuti circa. Arrotoliamo la sfoglia su se stessa, senza stringere e infarinandola abbondantemente. Ritagliamo le tagliatelle con il coltello.

Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salata per 3-4 minuti. Le scoliamo e le mescoliamo al ragù.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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