“Fatto in casa per voi”: monte bianco di Benedetta Rossi

Nella quattordicesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette autunnali, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta del monte bianco. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• 600 g castagne bollite, 120 g zucchero, 400 ml latte, 1 cucchiaino di estratto vaniglia, 20 g cacao amaro, 50 ml rum
• 300 ml panna fresca, zucchero a velo

Procedimento

Priviamo le castagne, ancora crude, della buccia. Le facciamo bollire per il tempo necessario, quindi le scoliamo ed eliminiamo anche la pellicina.

Mettiamo le castagne bollite in una pentola insieme al latte, allo zucchero, un pizzico di sale e l’estratto vaniglia. Portiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo cuocere circa 30 minuti: il latte deve restringersi. A fine cottura, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione o un passaverdure. Ottenuto un purè denso, aggiungiamo il cacao ed il rum e mescoliamo. Lasciamo raffreddare per mezz’ora in frigorifero.

Montiamo la panna fresca con un po’ di zucchero a velo (possiamo evitarlo).

Con uno schiacciapatate dai fori grossi, schiacciamo l’impasto di castagne sul piatto da portata, in modo da formare una montagnetta di ‘spaghetti’. Copriamo completamente il ‘monte’ con ciuffi di panna montata. Decoriamo con castagne intere o delle gocce di cioccolato e finiamo con una spolverata di cacao.

Consiglio: possiamo fare scorta di castagne, congelandole da crude, direttamente con la buccia.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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