Preleviamo le foglie più esterne della verza, che sono anche le più grandi. Le sbollentiamo in acqua bollente e salata per 3-4 minuti: devono ammorbidirsi. Le scoliamo e le tuffiamo in acqua fredda.
Per il ripieno: in padella, facciamo rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio (possiamo usare anche del macinato di maiale). Quando è ben rosolata, la trasferiamo in una ciotola ed uniamo il formaggio grattugiato, la provola a cubetti ed un uovo. Mescoliamo il tutto ed aggiungiamo il pangrattato, in modo da rendere più consistente il composto.
Asciughiamo le foglie di verza e le priviamo della parte inferiore, quella più dura (il picciolo che lega la foglia alla pianta). Al centro della foglia mettiamo un cucchiaio di farcitura, quindi arrotoliamo la foglia sulla stessa e chiudiamo l’involtino ai lati con gli stecchini.
In padella, facciamo soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio. Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto. A questo punto, mettiamo a cuocere gli involtini di verza: bastano pochi minuti. Impiattiamo con il sughetto.
Variante: possiamo farcire gli involtini con un composto di patate, formaggio e mortadella.
Inoltre, possiamo cuocere gli involtini in forno a 190° per 20 minuti.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: involtini di verza di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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