Nella diciassettesima puntata della quinta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette della montagna, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei canederli. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 uova, 100 ml latte, 200 g pane raffermo, 100 g speck, mezza cipolla, 20 g burro, 1 ciuffo di prezzemolo, 20 g farina, brodo vegetale, erba cipollina
Procedimento
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Priviamo il pane raffermo della crosta esterna, quindi tagliamo la mollica a dadini e la mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo il latte e mescoliamo con le mani, fino ad ammorbidire il pane uniformemente. Sbattiamo le uova e le uniamo al pane ammollato. Profumiamo con prezzemolo ed erba cipollina tritati. Saliamo e pepiamo e lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, come fossero polpette.
In padella, scaldiamo il burro e mettiamo a soffriggere la cipolla tritata. Quando è appassita, uniamo lo speck a dadini e lasciamo rosolare qualche istante. Se vogliamo, possiamo aggiungere anche un salsiccia sbriciolata.
Uniamo lo speck spadellato con la cipolla al composto di pane e lavoriamo fino a renderlo omogeneo. Formiamo delle polpettine grandi come mandarini e le passiamo nella farina.
Portiamo a bollore il brodo vegetale (deve bollire dolcemente) ed immegiamo i canederli. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti, ma prima profumiamo il brodo con dell’erba cipollina tritata. Serviamo i canederli in brodo, oppure li scoliamo e li condiamo con burro e salvia.
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