è sempre mezzogiorno

Nuova settimana, ennesima carrellata di lievitati firmati Fulvio Marino. Il panettiere piemontese dalla straordinaria inventiva ed abilità, apre questa settimana con una sorta di focaccia, sospesa tra il dolce ed il salato. Prepariamo il pan di ramerino. Ingredienti 1 kg farina tipo 2 grano tenero, 300 g lievito madre (o 8 g lievito di birra […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: pan di ramerino di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.

Restiamo in Lombardia, con Sergio Barzetti. L’esperto di riso e risotti, anche stavolta, ci regala una portata a base di riso, strizzando un occhio alla tradizione romana e, soprattutto, pasquale. Ecco i supplì pasqualini. Ingredienti 400 g riso S Andrea, 350 g spinaci novelli, brodo vegetale, noce moscata, 120 g ricotta di pecora, 150 g […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: supplì pasqualini di Sergio Barzetti proviene da Ricette in Tv.

Inizio di settimana all’insegna del buonumore, con l’imperdibile ricetta di Zia Cri. Una settimana particolare, dedicata alla Pasqua, che la cuoca romagnola celebra con un primo piatto classico, ma in una versione inedita. Ecco i cannelloni pasquali. Ingredienti 12 sfoglie di pasta all’uovo, 300 g pollo, 1 mazzetto di timo, 250 g ricotta, 200 g […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: cannelloni pasquali di zia Cri proviene da Ricette in Tv.

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
L’articolo É sempre mezzogiorno”: le ricette del 29 marzo 2021 proviene da Ricette in Tv.

Appuntamento fisso ed imperdibile, quello del venerdì, con Mauro e Mattia Improta, padre e figlio. I due cuochi, ogni settimana, si confrontano sulla base di un piatto o un ingrediente, contrapponendo la tradizione all’innovazione. Oggi tocca alla variazione di salmone. Ingredienti 400 g farina di grano saraceno, 100 g farina 00, 4 uova, 1 tuorlo, […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: variazione di salmone di Mauro e Mattia Improta proviene da Ricette in Tv.

Venerdì pizza, con Fulvio Marino. Il giovane ed abilissimo panettiere piemontese prepara oggi una pizza dall’impasto profumato e ricchissimo, da condire a piacere, oppure con patate e mortazza, proprio come fa Fulvio. Ecco la pizza ai cereali patate e mortadella. Ingredienti 200 g farina di farro integrale, 200 g farina di farro monococco, 100 g […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: pizza ai cereali patate e mortadella di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.

Due nuovi ingressi nel cast del mezzogiorno, due gemelli, giovani e già abilissimi in cucina, provenienti dalla provincia di Treviso, Iacopo e Matteo Robelli. I due debuttano su Rai1 preparando gli gnocchi con Asiago e asparagi. Ingredienti Gnocchi: 600 g patate, 220 g farina 00, 1 uovo, sale 300 g panna fresca, 10 g burro, […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: gnocchi con Asiago e asparagi di Jacopo e Matteo Robelli proviene da Ricette in Tv.

Col bel tempo, il desiderio di scappare al mare è forte, soprattutto in questi tempi di reclusione forzata. Ci corre in soccorso Fabio Potenzano, che con la sua cucina profumata e coloratissima ci porta nella magnifica Sicilia, patria di una gastronomia unica. Lo chef palermitano ci prepara un secondo piatto amatissimo sull’Isola e oltre, gli […]
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: involtini alla siciliana di Fabio Potenzano proviene da Ricette in Tv.

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
L’articolo É sempre mezzogiorno”: le ricette del 26 marzo 2021 proviene da Ricette in Tv.

Luca Montersino prosegue nel suo corso di formazione sulla pasticceria di base, preparando oggi nientepopodimeno che l’uovo di Pasqua. Un esercizio di stile, certo, che in molti potranno provare di replicare seguendo queste indicazioni. Ingredienti cioccolato fondente, al latte o bianco Procedimento Sciogliamo il cioccolato, mescolando spesso, fino ad arrivare a 48-50° (fondente), 45° (latte […]
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